检测概述

谷物制品检测是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如糙米、高粱米、小米、黑米、小麦米、大麦米、裸大麦米、燕麦米、荞麦米、薏仁米、八宝米类、混合杂粮类等。以最常见的麦片为例，就已经分为去壳燕麦、钢切燕麦、石磨燕麦、传统燕麦片、快熟燕麦片、即食燕麦片。

检测范围

常见的谷物检测类别：粳米、糯米、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米等。

检测项目

检测指标	检测项目	检测标准
感官	色泽	GB 19640-2016
	滋味、气味
	状态
理化指标	水分	GB 5009.3-2016
微生物	菌落总数(5)	GB 4789.2-2016
	大肠菌群(5)	GB 4789.3-2016
	霉菌(5)	GB 4789.15-2016
营养成分	蛋白质	GB 5009.5
	脂肪	GB 5009.6
	碳水化合物	GB/Z 21922
	能量	GB 28050
	钠	GB 5009.91
	膳食纤维	GB 5009.88
	标签审核	GB 7718

检测标准

GB 19640-2016 食品安全国家标准《冲调谷物制品》